Ricette di Maria Concetta Ceraso (San Costantino Calabro – Vibo Valentia).


Benvenuti sulla pagina delle ricette di Maria Concetta.

TORTA ONOMASTICO.

Ingredienti:

per il pan di spagna

  • 300 g di zucchero
  • 300 g di farina
  • 8 uova
  • 1 bustina di lievito
  • scorza grattugiata di 1 limone

per la farcia

  • 1 l di latte
  • 300 g di zucchero
  • 150 g di farina 00
  • 4 tuorli d’uovo

per la bagna

  • 200 ml di acqua
  • 1 buccia di limone
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 2 cucchiai di rhum

per la copertura

  • 200 ml panna per dolci
  • fiori di zucchero

Preparazione:

  1. Per il pan di spagna, sbattere in un’ampia ciotola i tuorli con 200 g di zucchero. In un’altra ciotola montare gli albumi a neve ben ferma, aggiungendo i rimanenti 100 g di zucchero verso la fine. Incorporare gli albumi ai tuorli e aggiungere anche la scorza di limone grattugiata. Aggiungere la farina e il lievito e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare il composto ottenuto al centro di uno stampo rotondo del diametro di 30 cm. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti.
  2. Per la crema pasticcera: versare in una pentola capiente lo zucchero e la farina. Versare il latte caldo a filo e mescolare facendo attenzione alla formazione di grumi. Sbattere i tuorli e aggiungerli al composto continuando a mescolare. Porre sul fuoco e cuocere a bagnomaria a fiamma bassa per circa 15 minuti finché la crema non si addensa.
  3. Nel frattempo montare la panna allungandola con due cucchiai di latte e conservare in frigo. Intanto preparare anche la bagna facendo bollire l’acqua insieme a 2 cucchiai di zucchero, la scorza di limone e 2 cucchiai di rhum. Lasciare raffreddare.
  4. Tagliare il pan di spagna in 2 dischi e bagnarli con la bagna al limone.
  5. Sovrapporre il secondo disco di pan di spagna e premere sulla sua superficie per distribuire il tutto uniformemente.
  6. Decorare con i fiorellini di zucchero.

tortao

2 risposte a “Ricette di Maria Concetta Ceraso (San Costantino Calabro – Vibo Valentia).”

  1. olga fernanda nascimben ha detto:

    semplice bella e buona

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